Quiche aux fines herbes (sans gluten)

• 1 croûte à tarte sans gluten
  
• 10 œufs
• 1 c. à thé d’herbes salées
• 2 c. à table de persil frais haché
• 2 c. à table de coriandre fraîche hachée
• ¼ t. de brocoli cuit à la vapeur coupé en petits morceaux
• ¼ t. d’oignon rouge haché finement
• ¼ t. de lait d’amande
• ¼ t. de fromage Parmesan de lait cru biologique sans lactose (si toléré) râpé - facultatif

Déposez la croûte à tarte dans une assiette à tarte allant au four. Battez tous les ingrédients ensemble et versez-les sur la croûte. Faites cuire la quiche à 350 F pendant 20 à 35 minutes.

Donne 6 à 8 portions.

Poulet Tandoori (idée de repas sans gluten sans produits laitiers)

• 4 poitrines de poulet

Marinade :

• 1 t. de lait de coco
• 4 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à thé de gingembre haché finement
• ½ c. à thé de cari en poudre
• ½ c. à thé de cumin en poudre
• ½ c. à thé de coriandre en poudre
• ½ c. à thé de paprika en poudre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sel de mer
• ¼ t. de miel ou de sirop d'érable
  
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

Faites mariner les poitrines pendant 12 à 24 heures. Déposez les poitrines dans un plat allant au four. Recouvrez-les de marinade. Faites-les cuire à 350 pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Donne 4 portions.

Gâteau au chocolat sans gluten sans produits laitiers

Gâteau au chocolat (version 1)

• 1 t. de farine de riz brun biologique
• ½ t. de fécule de maïs
• ½ t. de sucre de cane biologique (ou autre sucre naturel)
• ½ c. à thé de sel
• 1/3 t. de beurre non-salé biologique fondu
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ t. de lait d’amande (ou autre lait au choix)
• 2 œufs
• ¼ t. de cacao

Mélangez tous les ingrédients et faites cuire au four à 350 F pendant 20 minutes.

Donne environ 8 portions.

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Gâteau au chocolat (version 2)

• 1 1/2 tasse de farine de riz brun
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 3/4 tasse de lait d'amande
• 4 œufs
• 3/4 tasse de sucre biologique
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• ¼ t. de cacao en poudre tamisé
• 1/2 tasse de beurre biologique non-salé ramolli (pour un régime sans caséine, vous pouvez utiliser du l`huile de coco ramolli)

Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille ensemble. Montez les blancs d'oeufs en neige. Mélangez le reste des ingrédients (sauf le lait) dans un autre bol. Incorporer le lait, les blancs d'oeufs et le mélange contenant les jaunes d'oeufs aux ingrédients secs en alternant et en "pliant" (mélanger très doucement avec une spatule et ne pas trop mélanger). Versez dans un moule graissé et cuire au four à 350° F environ 20 à 30 minutes ou 15 à 20 minutes dans des moules à muffins.

Donne environ 8 à 12 portions.

Pâté au saumon sans gluten et sans produits laitiers

Les enfants raffolent de cette recette!

• 10-12 pommes de terre moyennes
• 2 boîtes de saumon sauvage du pacifique non-salé
• 1 t. de lait d'amande non-sucré
  
• 3 c. à soupe d'huile de coco
• 1 c. à thé de sel de mer

Sauce:

• 2 t. de lait d'amande non-sucré
• 1/4 t. d'huile de coco
• 1/8 t. de farine de riz brun biologique
• 1/8 t. de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 1 t. de pois surgelés

Épluchez les pommes de terres. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ouvrez les boîtes de saumon, enlevez la peau et les arrêtes. Pilez les pommes de terre avec la chair de saumon, ajoutez le lait d'amande, le sel et l'huile de coco, bien mélangez.

Pour la sauce:

Faites fondre l'huile à feu moyen, ajoutez la farine de riz et la fécule de maïs, mélangez. Ajoutez le lait d'amande lentement en brassant continuellement avec un fouet et laissez épaissir la sauce. Ajoutez le sel et les pois surgelés. Lorsque les pois sont chauds, la sauce est prête.

Servez une portion de pommes de terre au saumon napée de sauce.

Donne environ 4 à 6 portions.

Fettucini Alfredo sans gluten sans produits laitiers

• 1 paquet de pâtes fettucini au riz brun (sans gluten)
• 2 poitrines de poulet coupées en morceaux
  
• 1/4 t. de persil frais haché
• 1/3 t. de tomates séchées coupées en morceaux
  
• 2 gousses d'ail hachées finement
  
• 1 c. à thé de sel de mer
• 1 3/4 t. de lait d'amande non-sucré
• 1/4 t. de vin blanc
  
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de farine de riz brun biologique
• 1/4 t. de beurre biologique non-salé
• 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive (pour faire cuire le poulet)

Faites cuire les pâtes selon les instructions (nous les faisons bouillir 2 minutes, ensuite nous les laissons reposer dans l'eau bouillante pendant 14 minutes - cela est plus facile et économise de l'énergie). Faites cuire le poulet dans l'huile avec l'ail et les tomates séchées jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Sauce Alfredo sans gluten et sans produits laitiers:

Diluez la fécule de maïs dans un peu de lait d'amande froid. Réservez. Faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez la farine de riz, le lait d'amande, le vin blanc, la fécule de maïs diluée, le sel et brassez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le mélange de poulet cuit avec les tomates séchées et le persil.

Servir la sauce sur un nid de pâte fettucini.

Donne environ 4 portions.