Riz frit au poulet (idée de repas sans gluten)

Voici une idée de repas sans gluten très rapide et facile.

• 2 tasses de poulet cuit et coupé en morceaux
• 5 tasses de riz brun ou blanc (ou un mélange des deux!)
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 oignon émincé
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de beurre biologique
• 4 c. à soupe de sauce tamari sans gluten
• 1 oeuf

Faites cuire le riz et réservez. Faites revenir les légumes dans le beurre et l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit cuit. Éteignez le feu et ajoutez le reste des ingrédients. Servir chaud.

Donne environ 4 à 6 portions.

Crème glacée aux fraises (sans produits laitiers)

Dans cette recette, le goût des fraises est plus prononcé que celui du lait de coco. C'est doux et frais. Idéal pour utiliser les fraises trop mûres ou défraîchies.

• 12 fraises lavées et équeutées
• 4 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
  
• 1 boîte de lait de coco biologique (400 ml)*

Broyez les fraises au malaxeur pour obtenir une purée lisse et liquide. Passez la purée dans un tamis pour enlever les grains. Mélangez la purée de fraise, le lait de coco et le miel à l'aide d'un malaxeur à main. Versez dans une sorbetière et faites geler le mélange en suivant les instructions du fabriquant.

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Variantes:

- Essayez avec d'autres fruits comme des bleuets, des mûres, des poires ou des pêches (environ 2 tasses de fruits en morceaux, sans la pelure)
- Ajoutez des morceaux de chocolat noir
- Si vous aimez des morceaux de fruits, réservez-en quelques uns pour les ajouter à la fin
- Servez-là avec un couli de fruit aux choix ou du chocolat noir fondu


*J'utilise le "Classic" de Native Forest et je l'achète en caisse, cela coûte moins cher.

Donne environ 4 portions.

Pour connaître ce que contiennent les fraises (vitamines et minéreaux): Fraises - Wikipédia

Craquelins aux amandes et au thym

J'ai inventé cette recette afin d'utiliser la pulpe d'amande (après avoir fait le lait d'amande).

Ces craquelins sont une inspiration d'une recette libanaise. Je cherchais à marier le goût du thym et du concombre pour offrir à ma fille une collation qui lui rappelle son déjeûner préféfé lorsqu'elle était bébé. Sa gardienne appellait cela des "manaiches"; c'était du pain pita avec du concombre, un mélange d'épices (beaucoup de thym) et du labneh (qui ressemble à de la crème sûre). Ma fille adorait cela mais elle ne peut plus manger de pain pita (allergie au gluten) et ne peut plus manger de labneh, yogourt ou crème sûre (allergie au produits laitiers).

Ces craquelins sont un peu tendres et ils deviennent moins dorés qu'avec de la farine de blé (la farine de riz ne brunit pas autant) donc ils n'ont pas la texture de vrais craquelins mais c'est quand même une réussite! C'est délicieux! Ma famille en raffole!

• 1 tasse de pulpe d'amande (ce qui reste du lait d'amande fait maison - peut-être remplacé par des amandes broyées finement et un peu de liquide)
• 1/2 tasse de farine de riz brun biologique
• 1 c. à thé de sucre de cane brut biologique
• 1 c. à thé de gomme de guar
• 1 c. à thé de sel de mer
• 1 c. à thé de thym séché et moulu
• 1/4 tasse de beurre

Mélangez tous les ingrédients. Faites un gros rouleau d'environ 1.5-2 po de diamètre. Vous pouvez réfrigérer le rouleau pour qu'il se coupe plus facilement. Coupez des tranches de quelques mm d'épaisseur. Faites cuire au four à 350° F environ 20 minutes. Servir avec une tranche de concombre.Variante: vous pouvez mettre les épices que vous désirez à la place du thym ou les faire sucré en ajoutant du miel!

Donne environ 20 craquelins.

Cup cakes à la vanille sans gluten

Ces cup cakes sont les meilleurs que j'ai fais jusqu'à maintenant! Ils n'étaient pas secs (comme la plupart des desserts à la farine de riz) et je crois que c'est grâce à la proportion des ingrédients (sucre, gras, liquide, farine, oeufs). Ce fut un succès auprès de ma famille mais cette recette est sucrée et réservée pour les occasions spéciale!

• 2 t. de farine de riz brun biologique
• 1/2 t. de beurre biologique ramolli
• 2 oeufs
• 1 t. de sucre de canne biologique
  
• 1/2 à 1 c. à thé d'extrait de vanille (au goût)
  
• 2 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
• 1 pincée de sel de mer
• 3/4 t. de lait d'amande (ou autre liquide au choix)
• 2 c. à thé de gomme de guar
  

Mélangez les ingrédients secs (sauf le sucre) et réservez. Mélangez le beurre, le sucre, la vanille et les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés mais brassez le moins possible. Incorporez les autres ingrédients et mélangez doucement (sans trop brasser) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez dans des moules à muffins et faites-les cuire au four à 350° F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


Glaçage au chocolat:

• 100 g de chocolat noir biologique
• 1/4 t. de beurre biologique
• 1 c. à soupe de sucre de cane biologique
  

Faites fondre les ingrédients ensemble. Lorsque les cup cakes sont prêts, trempez le dessus de chaque cup cake dans le glaçage.

Donne environ 12 cup cakes.

Bâtonnets au sésame sans gluten

Ces bâtonnets nous servent parfois de collation (avec de l'hummus) ou pour accompagner des soupes ou potages à la place des craquelins. Ils peuvent remplacer les "gold fish" (poissons au fromage) dans les lunchs des enfants qui ont une allergie au gluten ou aux produits laitiers et sont définitivement plus sains!

• 1 1/2 t. de farine de riz brun biologique
• 1/2 t. de graines de sésame crues (1/4 t. moulues et 1/4 t. entières)
• 1 c. à thé de sel de mer
• 3/4 c. à thé de gomme de guar
• 2 c. à soupe de sucre de canne biologique
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 t. à 3/4 t. eau froide

Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l'huile et l'eau (la quantité peut varier). Enfarinez le plan de travail avec de la fécule de maïs et façonnez la pâte en bâtonnets. Placez les bâtonnets sur une plaque munie d'un papier ciré graissé, badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire à 325° F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Donne environ 40 bâtonnets.