Nous vivons à une époque où l’alimentation est très étudiée et remise en question : les OGM, les agents de conservations, les additifs, l’agriculture biologique, les allergies, les intolérances, le sel, les gras. La liste est longue.

Chez nous, c’est pour essayer de guérir la fatigue, la dépression, les migraines, les sautes d’humeurs, l’asthme et l’eczéma que nous avons décidé de changer notre alimentation. C’est en consultant un pédopsychiatre et une naturopathe que nous avons eu l’idée d’essayer un régime comme celui-là (ils nous avaient conseillé une diète sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre). Nous avons aussi lu le livre "Gut and Psychology Syndrome" qui donne des explications détaillées sur ce qui se passe dans le système digestif et comment les aliments peuvent influencer la santé mentale et le système nerveux (incluant des problèmes comme ADHD et l'autisme).

Plusieurs personnes m'ont dit qu’ils seraient intéressés à faire ce régime mais qu’ils ne savaient pas quoi manger ou par où commencer. Quelques personnes m’ont demandé d’écrire un livre de recettes. Alors voilà, je vous offre les secrets culinaires de notre guérison!

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Principes de base de notre diète:

1- Aucun aliment contenant du gluten ou des produits laitiers (de façon stricte). Si on veut voir une différence, il faut le faire pendant au moins plusieurs semaines (sans tricher). Ça peut même prendre jusqu'à un an pour voir une amélioration.
2- Peu de sucre: les desserts, idéalement c'est seulement une fois ou deux par semaine maximum ou lors des occasions spéciales (limitées à quelques fois par année).
3- Beaucoup de légumes et de fruits crus (chaque jour).
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Salade de pâtes sans gluten



Salade:
  • 2 paquets (454g) de pâtes en spirales sans gluten (au riz)
  • 1 brocoli coupé en morceaux
  • 15 olives tranchées
  • 3 carottes coupées en dés
Faites cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet (Nous avons découvert une nouvelle façon de les faire cuire qui est plus écologique et plus facile. Nous les faisons bouillir 2 minutes, ensuite nous les laissons reposer dans l'eau bouillante 14 minutes. C'est facile!). Rincez et égouttez les pâtes. Faites cuire les morceaux de brocoli et de carottes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Ajoutez la sauce de votre choix (qui peut être simplement de l'huile et du sel). Cette salade peut se manger tiède, chaude ou froide. Voici une recette de sauce que nous aimons:

Sauce (quantités au goût):
  • Miel
  • Moutarde
  • Mayonnaise

Donne environ 8 portions.
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