Nous vivons à une époque où l’alimentation est très étudiée et remise en question : les OGM, les agents de conservations, les additifs, l’agriculture biologique, les allergies, les intolérances, le sel, les gras. La liste est longue.

Chez nous, c’est pour essayer de guérir la fatigue, la dépression, les migraines, les sautes d’humeurs, l’asthme et l’eczéma que nous avons décidé de changer notre alimentation. C’est en consultant un pédopsychiatre et une naturopathe que nous avons eu l’idée d’essayer un régime comme celui-là (ils nous avaient conseillé une diète sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre). Nous avons aussi lu le livre "Gut and Psychology Syndrome" qui donne des explications détaillées sur ce qui se passe dans le système digestif et comment les aliments peuvent influencer la santé mentale et le système nerveux (incluant des problèmes comme ADHD et l'autisme).

Plusieurs personnes m'ont dit qu’ils seraient intéressés à faire ce régime mais qu’ils ne savaient pas quoi manger ou par où commencer. Quelques personnes m’ont demandé d’écrire un livre de recettes. Alors voilà, je vous offre les secrets culinaires de notre guérison!

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Principes de base de notre diète:

1- Aucun aliment contenant du gluten ou des produits laitiers (de façon stricte). Si on veut voir une différence, il faut le faire pendant au moins plusieurs semaines (sans tricher). Ça peut même prendre jusqu'à un an pour voir une amélioration.
2- Peu de sucre: les desserts, idéalement c'est seulement une fois ou deux par semaine maximum ou lors des occasions spéciales (limitées à quelques fois par année).
3- Beaucoup de légumes et de fruits crus (chaque jour).
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Pâté chinois (idée de repas sans gluten)



  • 5 lb de pommes de terre épluchées, rincées et coupées en morceaux
  • 1 grosse patate douce épluchées, coupées en morceaux
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 oignons haché
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 lb de boeuf haché
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à soupe d'Herbes Salées du Bas-du-Fleuve
  • 2 boîtes de maïs en grains non-salé
  • 1/4 t. de beurre non-salé
  • 1 t. de lait d'amande

Faites bouillir les pommes de terre environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites cuire à la vapeur la patate douce. Pilez ensemble les pommes de terre cuites, égoûtées, la patate douce, le beurre, les Herbes Salées et le lait d'amande.

Faites cuire le boeuf haché avec l'huile d'olive, le sel, l'ail et les oignons.

Placez dans un plat le boeuf haché, étalez le maïs par dessus et le mélange de pommes de terre pilées ensuite (sur le dessus).

Donne environ 8 à 10 portions.
Publié par
Libellés :

Carrés aux pacanes et chocolat


  • 1/4 t. de miel
  • 40 g de chocolat noir fondu
  • 2 tasses de céréales de riz soufflé
  • 1 tasse de céréales de maïs (écrasé)
  • 2 tasses de noix de pécan ("pacanes")
  • 1/4 tasse d'huile de coco fondu

Hachez les noix dans un robot culinaire. Mélangez tous les ingrédients et étendre dans un moule en vitre préalablement graissé. Pressez le mélange. Faites refroidir au réfrigérateur quelques heures. Coupez en carrés.

Donne 8 à 10 portions.
Publié par
Libellés :

Farine sans gluten (pour remplacer farine de blé)



Voici ce qui peut remplacer 1 tasse de farine de blé dans une recette (pour la rendre sans gluten):

  • 3/4 tasse de farine de riz brun
  • 1/4 tasse de fécule de maïs (ou de fécule de tapioca)
  • 1 c. à thé de gomme de guar

La fécule de maïs (ou de tapioca) sert à alléger le mélange et la gomme de guar, à le rendre collant.
Publié par
Libellés :
Inscription à : Articles (Atom)