Nous vivons à une époque où l’alimentation est très étudiée et remise en question : les OGM, les agents de conservations, les additifs, l’agriculture biologique, les allergies, les intolérances, le sel, les gras. La liste est longue.

Chez nous, c’est pour essayer de guérir la fatigue, la dépression, les migraines, les sautes d’humeurs, l’asthme et l’eczéma que nous avons décidé de changer notre alimentation. C’est en consultant un pédopsychiatre et une naturopathe que nous avons eu l’idée d’essayer un régime comme celui-là (ils nous avaient conseillé une diète sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre). Nous avons aussi lu le livre "Gut and Psychology Syndrome" qui donne des explications détaillées sur ce qui se passe dans le système digestif et comment les aliments peuvent influencer la santé mentale et le système nerveux (incluant des problèmes comme ADHD et l'autisme).

Plusieurs personnes m'ont dit qu’ils seraient intéressés à faire ce régime mais qu’ils ne savaient pas quoi manger ou par où commencer. Quelques personnes m’ont demandé d’écrire un livre de recettes. Alors voilà, je vous offre les secrets culinaires de notre guérison!

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Principes de base de notre diète:

1- Aucun aliment contenant du gluten ou des produits laitiers (de façon stricte). Si on veut voir une différence, il faut le faire pendant au moins plusieurs semaines (sans tricher). Ça peut même prendre jusqu'à un an pour voir une amélioration.
2- Peu de sucre: les desserts, idéalement c'est seulement une fois ou deux par semaine maximum ou lors des occasions spéciales (limitées à quelques fois par année).
3- Beaucoup de légumes et de fruits crus (chaque jour).
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Céréales aux petits fruits (sans gluten sans caséine)



Voici une idée de petit-déjeûner sans gluten, sans caséine:

  • Céréales sans gluten (au choix mais peu sucré) - par exemple: de maïs, lin, sarrazin, ...
  • Fruits (au choix) - par exemple: framboises, pommes, ...
  • Miel liquide non pasteurisé (1 à 2 cuillère à thé)
  • Lait (au choix) - par exemple: lait d'amande ou de riz, ...
  • Amandes mondées*

*Pour enlever la peau des amandes facilement, faites-les tremper (crues) pendant environ 8 à 12 heures ou faites-les bouillir 30 secondes.
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Petits gâteaux aux épices sans gluten sans caséine


Cette recette de petits gâteaux est inspirée de la tradition québécoise. Les épices réchauffent le coeur pendant l'hiver. Ces petits gâteaux sont moelleux, sucrés. Un vrai délice! Ce sont mes préférés! Accompagné d'un thé chaud après une randonnée de raquettes ou de ski de fond! Mmm...

  • 2 t. de farine de riz brun
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé de gomme de guar
  • 1 t. de sucre de cane biologique
  • 1 t. de lait d'amande non-sucré (ou autre liquide au choix)
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 t. d'huile de coco fondue
  • 1/4 t. d'huile d'olive légère (sans saveur)
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez tout le reste des ingrédients. Mettez dans des moules à muffins et faites cuire au four à 350 degrés pendant environ 20 minutes.

Donne environ 12 petits gâteaux.

Variante:
- Omettez le sucre dans la recette et servez coupé en morceaux avec du sirop d'érable pour déjeûner.
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