"Babaganoush" (tartinade sans gluten, sans produits laitiers)

Cette tartinade peut servir de trempette pour des légumes, étendue sur des craquelins ou du pain sans gluten. Nous aimons les craquelins biologiques, sans-gluten et non-salés au quinoa que nous achetons à une boutique d'aliments naturels.

• 1 boîtes de pois chiches biologiques égouttés et rincés
  
• 1 aubergine grillée pelée*
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1/2 à 3/4 c. à thé de sel (au goût)
• 1/4 t. d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de tahini (purée de graines de sésame)
• 1/4 t. de jus d'un citron fraîchement pressé
  

Mélangez tous les ingrédients au malaxeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

*Pour faire griller une aubergine: coupez-la en deux et faites-la cuire au four à 350 F de 30 à 45 minutes. Laissez-la refroidir et enlevez la peau.

Donne environ 6 portions.

Smoothie (Granité) bleuets, pêches et pommes

• 1 t. de bleuets surgelés
• 1 t. de pêches en morceaux (bien mûres et sucrées) surgelées*
• 1 1/2 t. de jus de pommes non-sucré
  

Mélangez tous les ingrédients au malaxeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Servez immédiatement.

Donne environ 3 portions.

*Lors de la saison des pêches, j'ai acheté plusieurs paniers. J'ai lavé les pêches, coupées en morceaux et congelées moi-même. Nous en aurons pour l'année (ou presque)! Je trouve que les fruits surgelés de l'épicerie sont moins bons (moins sucrés, pas assez mûrs).

Gâteau mousse au chocolat (sans gluten sans produits laitiers)

Préparez une demi-recette d'une base de gâteau au chocolat (cliquez ici pour la recette). Mettez la préparation dans des moules à muffins. Faites cuire une quinzaine de minutes à 350 F. Faites refroidir. Préparez la mousse au chocolat (cliquez ici pour la recette). Ajoutez la mousse sur le gâteau refroidi. Nappez de la sauce au chocolat suivante:

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Sauce au chocolat:

• 1/2 t. de pépites de chocolat mi-sucrés
• 1/4 t. d'eau froide
• 1 c. à thé de gélatine neutre (en poudre)
• 1/4 t. d'huile d'olive "extra légère" (sans goût)

Faites chauffez tous les ingrédients à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

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Servir froid.

Gardez réfrigéré. Donne 12 portions.

Mousse au chocolat (sans produits laitiers)

• 1 sachet de gélatine sans saveur (neutre)
• 1 boîte de lait de coco biologique
• 1/2 t. de sucre de cane biologique
• 50 g de chocolat noir (70%)
• 2 blancs d'oeufs

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, la gélatine, le chocolat et le sucre jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le sucre soit dissout. Faites refroidir au congélateur une quinzaine de minutes. Placez le bol dans un bain de glace (c'est-à-dire dans un plus grand bol contenant de la glace et de l'eau), battez le mélange avec un mixette à main. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez jusqu'à ce que le mélange pâlisse et épaississe. Réfrigérez pendant 2 heures.

Servir froid.

Donne environ 8 portions.

À venir très bientôt: Gâteau mousse au chocolat (sans gluten et sans produits laitiers)!

Tacos au poulet (sans gluten)

• 2 poitrines de poulet coupées en lanières
• 2 poivrons coupés en lanières
• 1 oignon haché ou en lanières
  
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel/poivre (au goût)
  
• 12 coquilles Tacos au maïs

Pour garnir (au goût):

• Laitue (hachée)
  
• Sauce salsa
  
• Guacamole
• Fromage de soya ou de riz râpé

Faites revenir le poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit blanc, ajoutez les légumes (oignon, poivrons), le sel et poivre. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et que les poivrons soient tendres mais encore un peu croquants.

Faites griller les tacos au four (suivre les instructions de la boîte ou 350 F pendant 3 à 7 minutes) pour les rendre croustillants.

Placez une ou deux lanières de poivrons et une ou deux lanières de poulet dans chaque taco, garnir des ingrédients de votre choix (guacamole, laitue, salsa, fromage) et servir chaud.

Donne environ 4 portions (environ 3 tacos par personne).

Variante: Faites-les avec du boeuf haché au lieu du poulet, c'est aussi très bon!

Smoothie (Granité) framboises, pêches et mangues

Version 1:

• 1 tasse de jus de mangue (Cerès)
• 1 tasse de framboise congelées
• 1 tasse de morceaux de pêches congelés
• 1 à 3 c. à thé de sucre de cane, de sirop d'érable ou de miel (facultatif et au goût)
• 5 glaçons
• 1/2 t. d'eau froide

Version 2:

• 1 1/2 t. jus de mangue (Cerès)
• 1 t. de framboises congelées
• 1 t. de morceaux de pêches congelés
• 1 à 2 c. à thé de sucre de cane biologique (facultatif)

Mélangez bien au malaxeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Idée: congelez les reste dans de petits pots individuels pour une collation gelée (à gratter avec une cueillère).

Variante: remplacez les framboises par des bleuets (c'est bon)!

Donne environ 3 portions.