Nous vivons à une époque où l’alimentation est très étudiée et remise en question : les OGM, les agents de conservations, les additifs, l’agriculture biologique, les allergies, les intolérances, le sel, les gras. La liste est longue.

Chez nous, c’est pour essayer de guérir la fatigue, la dépression, les migraines, les sautes d’humeurs, l’asthme et l’eczéma que nous avons décidé de changer notre alimentation. C’est en consultant un pédopsychiatre et une naturopathe que nous avons eu l’idée d’essayer un régime comme celui-là (ils nous avaient conseillé une diète sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre). Nous avons aussi lu le livre "Gut and Psychology Syndrome" qui donne des explications détaillées sur ce qui se passe dans le système digestif et comment les aliments peuvent influencer la santé mentale et le système nerveux (incluant des problèmes comme ADHD et l'autisme).

Plusieurs personnes m'ont dit qu’ils seraient intéressés à faire ce régime mais qu’ils ne savaient pas quoi manger ou par où commencer. Quelques personnes m’ont demandé d’écrire un livre de recettes. Alors voilà, je vous offre les secrets culinaires de notre guérison!

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Principes de base de notre diète:

1- Aucun aliment contenant du gluten ou des produits laitiers (de façon stricte). Si on veut voir une différence, il faut le faire pendant au moins plusieurs semaines (sans tricher). Ça peut même prendre jusqu'à un an pour voir une amélioration.
2- Peu de sucre: les desserts, idéalement c'est seulement une fois ou deux par semaine maximum ou lors des occasions spéciales (limitées à quelques fois par année).
3- Beaucoup de légumes et de fruits crus (chaque jour).
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Soupe aux tomates biologiques (sans gluten, sans produits laitiers)


Recette à venir...
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Thé dessert





Ce n'est pas toujours facile une alimentation sans sucre. Si vous avez une rage de sucre après un repas, vous pouvez essayer mon thé dessert. Il est épicé et piquant, ça réchauffe le cœur. Mais il est aussi crémeux et doux. Il est bon avec ou sans miel.


  • Eau bouillante (environ 3/4 tasse)
  • Tisane (au choix - moi j'utilise soit du thé Rooibos biologique de la marque "Wild Country" ou un Chaï Rooibos de la marque "Yogi")
  • Tisane-maison au gingembre* (environ 1/4 tasse - voir note ci-dessous)
  • "Fausse-crème" (au goût - j'utilise la crème d'amande et de noix de cajou de "Minicreme")
  • Miel biologique non-pasteurisé (au goût - habituellement, 1/2 c. à thé est suffisant pour moi)

Faites infuser la tisane dans l'eau bouillante selon les instructions (entre une et cinq minutes), retirez la poche de la tisane et ajoutez le reste des ingrédients.

*La tisane-maison au gingembre: faites bouillir environ 1/2 tasse de morceaux de racine de gingembre (épluchée) dans environ 1 litre d'eau pendant 10 minutes. Passez au tamis pour ne conserver que l'eau. Conservez cette tisane au réfrigérateur pour utilisations ultérieures. Elle est excellente pour activer la digestion et pour les nausées. Si elle est trop piquante, vous pouvez la diluer (dans un thé, une tisane ou de l'eau).


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Boulettes de porc bio aux fines herbes




Nous achetons notre viande biologique (porc et veau) d'une fermière de Blue Sea (Céline Tremblay). En plus d'être très gentille, ses produits sont frais et d'une qualité exceptionnelle! Merci Céline! Voici un lien au site web du Marché où elle vend ses produits: Ottawa Organic Farmers Market

  • 2 lb de porc haché biologique
  • 1 oeuf
  • 1/4 t. de farine de riz brun biologique
  • 1 c. à thé de romarin frais haché finement
  • 1 c. à thé de sauge frais haché finement
  • 1 c. à thé de thym frais haché finement
  • 2 c. à soupe de moutarde de dijon
  • sel/poivre au goût
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 c. à soupe de miel

Mélangez tous les ingrédients dans un gros bol. Façonnez en petites boulettes. Étalez les boulettes dans un plat allant au four (avec couvercle), mettez de l'eau pour couvrir environ la moitié des boulettes. Faites cuire (couvert) à 350° F pendant environ 1 heure et à 250° F pendant 2 heures. Assurez-vous qu'il y a toujours de l'eau au fond du plat. Bon appétit!

Donne environ 6 à 8 portions.
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Crème "Budwig" énergisante


J'ai lu le livre de docteur Kousmine il y a plus de 20 ans. J'ai été fascinée, épatée, enchantée,... J'ai été longtemps une adepte de la fameuse "crème Budwig". Avec une alimentation sans produits laitiers, c'est plus difficile... J'ai découvert récemment que je tolère (en modération) les produits à base de lait de chèvre. J'ai donc repris mes bonnes vieilles habitudes...

  • 1/4 t. de sarrasin biologique fraîchement moulu (décortiqué)
  • 2 dattes medjool biologiques coupées en morceaux
  • 2 c. à soupe de yogourt de lait de chèvre biologique
  • 1 banane
  • 1 c. à thé de miel biologique non-pasteurisé
  • 2 c. à thé d'huile de tournesol biologique pressée à froid (de bonne qualité)
  • 1 c. à thé de graines de lin fraîchement moulues
  • 1 c. à thé de graines de sésame fraîchement moulues (décortiquées)
  • 1 c. à soupe de graines de tournesol fraîchement moulues (décortiquées)
  • le jus d'un demi citron biologique

Mélangez tous les ingrédients (écrasez la banane à la fourchette) pour obtenir une pâte lisse ou une purée. Savourez... votre corps vous en remerciera!
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Tisane gingembre-citron



Cette tisane est excellente pour le foie, active la digestion, elle est diurétique et donne un coup de pouce au système immunitaire. C'est comme un "ménage de printemps"! (Bon aussi pour la toux avec un peu de miel!)
  • 1 t. d'eau filtrée
  • un bout de racine de gingembre épluché, coupé en morceaux
  • jus d'un demi citron biologique
Faites bouillir dans l'eau le gingembre pendant 5 minutes. Mettez l'eau dans une tasse (passée dans un tamis pour enlever le gingembre). Ajoutez le jus de citron et buvez. (Ajoutez du miel biologique non-pasteurisé au goût si désiré.)


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Tarte au citron toute crue (sans gluten, sans produits laitiers)



Cette tarte ne fait pas l'unanimité chez nous mais personnellement, je l'ADORE!


Inspirée de ce site: http://laviecheznouscest.blogspot.ca
Merci Mélanie!


Il y a une recette très très semblable dans le livre de recettes "Internal Bliss" qui accompagne le livre "Gut and Psychology Syndrome" (la diète "GAP").

Croûte:
  • 1 t. de pacanes
  • 1 t. de noix de coco râpé biologique
  • 1/2 t. de dattes medjool biologiques dénoyautées
  • sel de mer (au goût)

Garniture:
  • 2 avocats pelés, en morceaux
  • 1/3 à 1/2 t. de sirop d'érable (au goût)
  • 1 citron (le jus et le zeste)

Mélangez au robot culinaire les ingrédients pour la croûte. Pressez dans une assiette à tarte et réfrigérez quelques heures. Réduisez en purée les ingrédients de la garniture (au robot) et étendez sur la croûte refroidie. Congelez ou faites refroidir quelques heures. Se mange froid (mais dégelé).

Donne 8 à 10 portions.
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