Extrait d'un texte intéressant trouvé sur le web:
"Des recherches menées en milieu psychiatrique ont en effet montré que
la consommation régulière de gluten engendre des troubles neurologiques.
Au Brain Bio Center de Princeton (USA), Carl Pfeiffer et Pierre
Gonthier ont mis en évidence le lien entre l'ingestion de gluten et les
altérations de l'humeur. Dès 1979, dans un article du Lancet, le Dr Curt
Dohan (Pennsylvanie,USA) accusait le gluten d'être un facteur aggravant
de la schizophrénie, confirmant ainsi les travaux précédents de Graff
et Handford (1961) et du Dr Lauretta Bender (1966). Toutes ces études
rejoignent les nombreuses constatations empiriques des nutritionnistes
ou des... éleveurs. Les aviculteurs, par exemple, savent bien que les
volailles régulièrement nourries au blé deviennent plus agressives.
Lorsqu'elles reçoivent des rations importantes, elles en arrivent à
s'entretuer à coups de bec. Selon le Dr Jacques Fradin et les travaux de
Bruno Comby (chercheur en nutrition), une alimentation adaptée qui
supprime totalement les céréales cuites à gluten conduit ,en moins de
trois semaines, à une diminution de l'excitation endogène. Celle- ci est
à l'origine des faux stress comme les peurs, les déprimes ou la
nervosité dont on ne peut identifier aucun stimuli extérieur."
(Source: http://www.vajra.be/index.php/Sante/vivre_sans_gluten consulté le 22 octobre 2011)
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Extraits du livre du Dr. Jean Seignalet ("L'alimentation ou la troisème médecine")
"(...) Si les substances les plus redoutables sont clairement les laits animaux
et les céréales, d'autres aliments peuvent s'avérer toxiques chez une minorité
de sujets. Quelquefois le malade s'en aperçoit lui même et vient signaler
qu'il ne tolère pas la viande ou le riz par exemple. Quand le malade n'a
rien remarqué, tout en conservant le régime hypotoxique faire des essais
d'exclusion pendant un mois :
* Premier mois : exclusion de la viande.
* Deuxième mois : exclusion du riz.
* Troisième mois : exclusion des fruits secs.
etc. (...)"
"(...) L'abandon des céréales et des produits laitiers fait craindre à certains
malades d'avoir une alimentation carencée dans certains domaines. Ils
peuvent être complètement rassurés. Le régime ancestral apporte dans
d'excellentes proportions glucides, lipides et protides. Il est riche en minéraux
et en vitamines, ces dernières étant abondantes dans les produits crus.
Contrairement à une opinion répandue, la suppression du lait et de ses
dérivés n'entraîne pas une carence d'apport en calcium, ni une tendance
plus forte à l'ostéoporose. Ceci est logique, car :
* Le lait apporte certes de grandes quantités de calcium, mais la grande
majorité de ce calcium n'est pas absorbé, car il précipite sous forme de
phosphate de calcium, qui est ensuite éliminé avec les selles. Ceci est heureux,
car le lait de vache contient beaucoup trop de calcium par rapport aux
besoins de l'homme.
* Les légumes et les fruits amènent des quantités de calcium suffisantes. (...)"
"(...) Les atteintes psychiatriques graves, comme la dépression nerveuse
endogène, la schizophrénie ou l'Alzheimer ne sont pas pour moi d'origine
psychique. Les troubles psychiatriques ne sont que l'expression d'un
encrassage du cerveau par des molécules nocives. Le cerveau n'est pas
seulement la région qui sert à penser. C'est aussi un organe qui peut souffrir
tout comme un foie, une bronche ou une articulation. Les grands désordres
psychiatriques me semblent somatopsychiques et non psychosomatiques.
On connaît les limites des benzodiazépines, des antidépresseurs et autres
médications dans ces états chroniques. (...)"
Recettes sans gluten, sans produits laitiers
Gluten-Free, Dairy-Free recipes
Par/by Mélanie Roy
Nous vivons à une époque où l’alimentation est très étudiée et remise en question : les OGM, les agents de conservations, les additifs, l’agriculture biologique, les allergies, les intolérances, le sel, les gras. La liste est longue.
Chez nous, c’est pour essayer de guérir la fatigue, la dépression, les migraines, les sautes d’humeurs, l’asthme et l’eczéma que nous avons décidé de changer notre alimentation. C’est en consultant un pédopsychiatre et une naturopathe que nous avons eu l’idée d’essayer un régime comme celui-là (ils nous avaient conseillé une diète sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre). Nous avons aussi lu le livre "Gut and Psychology Syndrome" qui donne des explications détaillées sur ce qui se passe dans le système digestif et comment les aliments peuvent influencer la santé mentale et le système nerveux (incluant des problèmes comme ADHD et l'autisme).
Plusieurs personnes m'ont dit qu’ils seraient intéressés à faire ce régime mais qu’ils ne savaient pas quoi manger ou par où commencer. Quelques personnes m’ont demandé d’écrire un livre de recettes. Alors voilà, je vous offre les secrets culinaires de notre guérison!
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Principes de base de notre diète:
1- Aucun aliment contenant du gluten ou des produits laitiers (de façon stricte). Si on veut voir une différence, il faut le faire pendant au moins plusieurs semaines (sans tricher). Ça peut même prendre jusqu'à un an pour voir une amélioration.
2- Peu de sucre: les desserts, idéalement c'est seulement une fois ou deux par semaine maximum ou lors des occasions spéciales (limitées à quelques fois par année).
3- Beaucoup de légumes et de fruits crus (chaque jour).
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